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巴氏殺菌設(shè)計原理 90度殺菌設(shè)備

來源: 時間:2019-04-13 16:28:54 瀏覽次數(shù):

巴氏殺菌機的設(shè)計原理是在一定的范圍內(nèi)溫度越低,細(xì)菌繁殖的速度越慢,而溫度較高時則會殺滅很多種類的細(xì)菌,不同細(xì)菌原體適用生存的溫度范圍以及耐冷熱能力不同,巴氏殺菌機利用細(xì)菌原體不耐熱這一特點,通過不同產(chǎn)品不同溫度不同時間來進行殺菌,并經(jīng)過高溫和保溫時間將其殺滅

巴氏殺菌機的設(shè)計原理是在一定的范圍內(nèi)溫度越低,細(xì)菌繁殖的速度越慢,而溫度較高時則會殺滅很多種類的細(xì)菌,不同細(xì)菌原體適用生存的溫度范圍以及耐冷熱能力不同,巴氏殺菌機利用細(xì)菌原體不耐熱這一特點,通過不同產(chǎn)品不同溫度不同時間來進行殺菌,并經(jīng)過高溫和保溫時間將其殺滅。

巴氏殺菌機根據(jù)其加熱方式可分為,蒸汽殺菌機,電能殺菌機,燃?xì)鈿⒕鷻C,燃煤殺菌機,巴氏殺菌機除去殺菌這一功能還可以對部分食品蔬菜進行蒸煮,漂燙。將殺菌槽內(nèi)的熱水溫度控制在80-90攝氏度之間,即可達到殺菌效果,又能保證蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分不在較大的溫差范圍內(nèi)波動,保持食品原有的品質(zhì),達到對食品不添加防腐劑,也能延長保質(zhì)期,從而保障人們的飲食健康,殺菌后即可進行冷卻,可用強風(fēng)將包裝表面吹干后入庫,延長食品保質(zhì)期。